Introduction
Ah, le coq au vin ! Si la France devait élire un plat national, ce serait sûrement celui-ci. Ce classique de la cuisine française est une véritable ode à la patience et à la gourmandise. Aujourd'hui, nous allons revisiter cette recette intemporelle avec une touche moderne qui fera rougir d'envie même les chefs étoilés. Préparez vos papilles, car nous partons pour un voyage culinaire où le terroir rencontre l'innovation.
Ingrédients nécessaires
- 1 coq découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 75 cl de vin rouge
- 200 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
La touche locale
Dans chaque recoin de l'Hexagone, on trouve des variantes locales de ce plat. Par exemple, la Brasserie Uzes propose une version où le vin rouge est remplacé par un vin local, apportant une saveur unique qui réchauffe le cœur tout autant que l'estomac. C'est un exemple parfait de la manière dont une touche régionale peut transformer une recette classique en une expérience gastronomique inoubliable.
La recette
- La veille, faites mariner le coq dans le vin rouge avec les oignons émincés, les carottes en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni. Réfrigérez pendant au moins 12 heures.
- Le lendemain, égouttez les morceaux de coq et réservez la marinade.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de coq de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons et les carottes de la marinade, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Remettez le coq dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Versez la marinade réservée, ajoutez les champignons et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le coq soit tendre.
- Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conclusion
Voilà, votre coq au vin revisité est prêt à être dégusté ! Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis, où chacun pourra savourer la richesse des saveurs françaises. Et pourquoi ne pas poursuivre ce voyage culinaire en explorant d'autres classiques revisités, comme la blanquette de veau ou le bœuf bourguignon ? Bon appétit !